米其林揭晓2025年伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉米其林指南餐厅榜单

在伊斯坦布尔博斯普鲁斯四季旅社举行的典礼上，2025年版榜单新增32家餐厅，限度当今，土耳其推选餐厅总额达到132家——伊斯坦布尔77家、伊兹密尔24家、穆拉31家。

在米其林指南评审员新发掘的这些餐厅中，有2家平直荣获米其林一星，8家获取米其林必比登推选，6家获取米其林绿星奖。还有一家客岁获取推选的餐厅本年得到晋升，荣获米其林必比登推选。

米其林指南外洋总监Gwendal Poullennec示意：“本年，咱们的评审员再次被土耳其好意思食的丰富性和特有性所确信。伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉凭借其当地的深湛身手、日益超过的好意思食，以及用于重塑当地好意思食传统的创造力，展现出信得过的好意思食画卷。”

“此外，跟着咱们在穆拉和伊斯坦布尔运转探索新领域，咱们的评审团队正持重发现那些让当地好意思食爱好者和外洋旅行者皆为之倾倒的荫藏矿藏和特有餐厅。2025年的榜单是一首献给好意思食千般性的赞歌，每个地区皆以其特有的个性和身份明慧其中。”

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Casa Lavanda和Narımor荣获米其林一星

Casa Lavanda位于伊斯坦布尔市中心40公里处，是一家集旅社与餐厅于孤单的宁静隐迹所，坐拥21,000平常米的花圃和蔬菜地。这家家眷企业的厨房由主厨Emre Şen掌舵，他将土耳其传统菜肴的经典风度与地中海(尤其是意大利)风度巧妙交融。不管是有弹性的阿诺洛蒂意面搭配布拉塔奶酪和马斯卡彭奶酪，照旧搭配花圃蔬菜的黑海水灵海鲈鱼，主厨的菜肴皆讲解着确凿与真挚的故事。餐厅尽头悉力于本质当地风土，强调时令食材——80%的生果和蔬菜来自餐厅的菜园和自家的种子库——并与邻近社区保合手密切计划，在慢食畅通组织的“Terre de Sile”商场上设有摊位，出售菜园里敷裕的食材。Casa Lavanda还荣获了米其林绿星奖。

在伊兹密尔， Narımor餐厅的主厨Atilla Heilbronn将他的德国血缘与土耳其的烹调技能交融，以缜密的神色演绎当地烹调传统。餐厅仅有五张桌子，可容纳十几位来宾，提供好意思妙而优雅的就餐体验，每个细节皆至关进犯。菜单上的菜品将当地食材与深湛的烹调身手相集中，举例牌号菜杏子海鲷、海豆和开菲尔酸奶，杏子的风度汲引了鱼肉的烹调品性，而海蓬子粉则通过奥密的咸味均衡了整谈菜的滋味。据指南评审员先容，这谈菜是必尝之选。

除了这两家新获星餐厅外，评审员还对2024年米其林指南中推选的一颗星或多颗星餐厅的一贯水准印象长远。通盘在上一版中获取一星评价的餐厅在2025年版中皆不绝保合手了其特质，不绝提供超过的餐饮体验，使这三个省份的一星餐厅总额达到13家：伊斯坦布尔的Araka、Arkestra、Casa Lavanda、Mikla、Neolokal、纳加亚的Nicole and Sankai;博德鲁姆的Kitchen By Osman Sezener和Maçakızı;伊兹密尔的Narımor、OD Urla、Teruar Urla和Vino Locale。

与此同期，伊斯坦布尔的TURK FATİH TUTAK餐厅凭借其“一定要为它而绕谈回味的不凡好意思食”不绝荣获米其林二星推选。

六家新获米其林绿星奖的餐厅彰显了一批创举性餐厅为主顾作念出的喜悦

米其林绿星奖授予米其林指南中悉力于生态友好餐饮的餐厅，招供了六家新推选餐厅的举措和奋勉。

这些餐厅以各自的神色成为更优质餐饮的典范，其中本质风土、尊重当然资源、减少浪掷以及与小农户和汲引者成立合作伙伴关连成为中枢。在伊斯坦布尔，除了Casa Lavanda外，The BARN和Telezzüz也因其喜悦而获取招供。在穆拉，博德鲁姆Mezra Yalıkavak和Agora Pansiyon也因其奋勉而受到奖赏，伊兹密尔的Asma Yaprağı雷同如斯。

这些新获奖的餐厅使2025年米其林指南伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉榜单中的绿星餐厅总额达到10家。这些荣誉共同体现了广宽法式餐厅在与当地环境紧密承接的好意思食场景生态范例方面所进展出的凸起奉献精神。

九家新餐厅荣获米其林必比登推介

Bib Gourmand(米其林必比登推介)深受当地好意思食家和外洋游客的风趣，这一奖项标明入选餐厅在合理的价钱范围内提供令东谈主谨记的好意思食体验。米其林指南评审员将米其林东谈主均浮滥优选餐厅奖授予了9家新餐厅：其中4家位于伊斯坦布尔，2家位于伊兹密尔，3家位于穆拉。

除了位于博德鲁姆、提供好吃意大利特质的Arka Ristorante Pizzeria餐厅外，这些餐厅大多主打土耳其风度和食谱，既保留了传统风度，又融入了当代翻新。

风趣纯正好意思食的门客不要错过伊斯坦布尔的Ali Ocakbaşı餐厅或伊兹密尔的Aslında Meyhane餐厅。在Aslında Meyhane餐厅，使命主谈主员粗鲁而关爱地提供经典的伊兹密尔地区食谱。

愈加亲民的Tatbak餐厅(伊斯坦布尔)——之前仅被评审员评比为入选餐厅，本年则晋升为米其林东谈主均浮滥优选餐厅，是伊斯坦布尔的一家驰名餐馆，以其pide(皮德)、烤肉串和lahmacun(拉克麦昆)而驰名。这家经济实惠的餐馆是回味土耳其最受接待好意思食的绝佳之选。

在伊斯坦布尔的亚洲海岸，好意思食家们不错在工致的Araf İstanbul餐厅的吧台坐下，回味当代土耳其好意思食和用柴炭烹制的好吃好菜。

Nazende Cadde餐厅(伊斯坦布尔)和Beynel餐厅(博德鲁姆)则主打分享与昌盛。在这里，评审员提议门客与家东谈主或一又友一同前来，点几谈菜分享。他们尤其观赏Beynel餐厅的非负责绽开式布局，室外的餐桌仅以橘子和柠檬树遮阴，在应季时逍遥着甜好意思的香气。

终末，位于伊兹密尔Alaçatı(阿拉恰特)的Asma Yaprağı餐厅以其波希米亚格调处疯狂魔力驯顺了评审员，同期该餐厅还获取了Green Star(绿星奖)。这家餐厅坐落在情势如画的环境中，邀请门客从使用当地和手工成品逐日准备的菜肴中进行聘用。在厨师Ayşe Nur Mıhcı的鼓励下，这家餐厅通过丰富而纯正的好意思食，庆祝分享精神。

更为质朴的Agora Pansiyon餐厅(雷同获取绿星奖)荫藏在博德鲁姆北部雷同瞒哄的Kapıkırı村。这家家庭诡计的东谈主皮客栈提供的菜单十分苟简，主要基于自家汲引的生果、蔬菜和橄榄油，以及当地最好的肉类和鱼类。

跟着这些新餐厅的加入，以及那些结合第二年保合手盛誉的餐厅，2025年米其林指南推选的必比登推介餐厅总额增至27家;其中伊斯坦布尔有14家，伊兹密尔有8家，穆拉有5家。

22家优质餐厅加入米其林指南精选餐厅

除了两家新晋米其林星级餐厅和九家米其林必比登推介餐厅外，评审员还被本年入选的其他22家餐厅的好意思食所劝诱。这些餐厅各具特质，反应了它们地点地区确当地好意思食文化，也体现了评审员们每年对伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉等省份的不断探索。

在伊斯坦布尔这座集聚了各式潮水的大量市中，咱们精选了6家新餐厅。十分前卫的Çok Çok Pera餐厅主打泰国风度。而在Divan旗下的Lokanta和Herise İstanbul餐厅，当代好意思食的缜密则让土耳其风度愈加特出。与此同期，Apartıman Yeniköy餐厅则给东谈主一种地中海小酒馆的嗅觉，这里挤满了这座城市的前卫后生。

BARN和Telezzüz餐厅的烹调格调皆以生态包袱为中枢，这少量受到了《米其林指南》绿星奖的讴颂。前者位于Grandma's Wonderland这片邑邑苍苍的绿洲之中，主厨Buğra Özdemir以当地最优质的食材为傲，选定零浪掷举止，对食材进行全看法加工;尔后者则尊重时令，主厨Bahtiyar Büyükduman开脱阐扬念念象力，将烹调艺术造成了一种谈德畅通。

在伊兹密尔，6家新餐厅劝诱了《米其林指南》团队的严防。从Ortaya Alaçatı餐厅的丰盛菜肴，到Hus Şarapçılık餐厅的六谈菜式，再到切什梅的Kasap Fuat肉餐厅(兼肉铺)，这些餐厅皆解说了伊兹密尔的餐厅对原土食材和时令食材的苦守。

在穆拉，米其林团队探索博德鲁姆之外的地区，因此又新增入选10家新餐厅。在马尔马里斯，Maksut Aşkar旗下的Divia餐厅收货于Neolokal餐厅主厨照料人的烹调才华，而在费特希耶，Mori餐厅以其食材的十足簇新脱颖而出。在博德鲁姆，在8家新推选的餐厅中，好意思食家不错在Oi Filoi回味希腊特质好意思食，在Alfredo Russo旗下的Oro餐厅回味缜密的意大利风度。在Kornel餐厅，主厨Zişan Altıncaba带来了新风度，他还负责自客岁就受到评审团队关注的Dereköy Lokantası餐厅。在这里，用柴火烹调的好意思食、绝佳的比萨和好吃的时令鸡尾酒，定能带来绝佳的用餐体验。

总体而言，伊斯坦布尔、伊兹密尔和穆拉三地共有91家餐厅因其优质菜品而受到推选，展现了土耳其好意思食的丰富。

三位凸起专科东谈主士荣获尽头奖

通过尽头奖，《米其林指南》但愿将焦点投向这些入选餐厅中才华横溢的专科东谈主士，他们为来宾提供了谨记的餐饮体验，影响力远远超出了厨房。通过这种神色，《米其林指南》再次标明悉力于展示各式餐厅作事和有关专科学问及手段的千般性。

2025年《米其林指南》侍酒师奖授予OD Urla餐厅(该餐厅已获评星级)的Yunus Öztürk。Yunus Öztürk是土耳其葡萄酒的众人，他尽心制作的酒单向土耳其的不同风土，尤其是乌尔拉地区问候。《米其林指南》团队对他深厚的葡萄酒学问和对最好酒庄的粗鄙商议印象长远。

2025年《米其林指南》做事奖奖赏了获取米其林星级评定的Nicole餐厅做事团队的出色统一。评审团队被深湛的展示所劝诱，每位成员皆开脱地阐扬着各自的作用。从餐厅的接待典礼到悠扬心灵的葡萄酒品鉴体验，做事既周全又防备。评审团队觉得此次体验十分好。

终末，2025 MICHELIN Young Chef Award(2025年米其林后生厨师奖)授予了Bodrum(博德鲁姆)绿星餐厅Green Star Mezra Yalıkavak的厨师Serhat Doğramacı。该奖项旨在奖赏后生厨师还是取得的超过配置过甚充满后劲的烹调特质。Serhat Doğramacı曾荣获2020—2021年度土耳其主厨大赛(Master Chef Türkiye 2020-21)冠军。他将传统土耳其风度与斗胆的烹调技能(险些完全选定木火或热炭进行烹调)相集中，创作出的菜品在好意思食界独树一帜。他坚合手尊重风土条目、尊重食材，并悉力于鼓励餐厅自营农场的发展，这也使其成为一代厨师的灵感之源。

米其林指南Istanbul(伊斯坦布尔)、Izmir(伊兹密尔)和Muğla(穆拉)版中推选的通盘餐厅均可在米其林指南网站和运用重要免费查阅。在这些平台上，搭客还不错获取米其林指南的旅社推选，并进行旅社预订。

(图片起首：土耳其旅游局)开云kaiyun官方网站

发布于：山东省